Настоящая женщина должна уметь варить борщ!

Борщ – это брэнд, так скажем, общее понятие. Показатель кулинарных навыков и хозяйственности женщины.

Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Самое главное в борще, это то, кто его делает. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих.

    ■ Первое, что я вам скажу, как родным, борщ может делать вкусным только хороший человек.
    ■ Для начала надо сделать бульон, какой делала моя бабушка! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье!
    ■ Для бульона нужна говядина с косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три…четыре лаврушечки, не чищенная луковица.
    ■ Ставьте на плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать, подходить к кастрюле можно только, чтобы посолить и снять пенку.
    ■ Пока бульон сам себя готовит, берем свёклу, она придаёт цвет всему борщу, шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно. заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху поллимона и ставим на маленький огонь тушиться… именно тушиться, не вариться ни в коем случае.
    ■ В конце процесса заправляем томатной пастой, не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно свёклу.
    ■ Берёмся за зажарку, шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака, корень сельдерея, болгарский перец и ещё один острый перец, всё это кладём на сковороду и зажариваем.
    ■ Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нашинковать полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это добавить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
    ■ Мясо нужно порезать и вернуть на место, когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
    ■ Варите борщ еще немного, а за минуту до полной готовности добавьте рубленные зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
    ■ Налейте в тарелку, заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб… Желаю приятного аппетита!